教你台湾卤肉饭的家常做法，简单易学，味道纯正，吃一次就上瘾

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卤肉饭是台湾一道家喻户晓的美食，浓郁的酱汁配上白米饭一起吃，绝对能给你意想不到的味觉体验。记得第一次吃卤肉饭就被它深深吸引住了，肥而不腻，香浓四溢，带有厚重口感的卤肉再搭配上卤蛋和几颗白灼青菜简直太完美了。这样的做法非常适合上班族对快餐的需求，但是长时间在外面吃总归不是办法，于是就各种研究学习，只能说吃货的潜力无限大，在经过反复尝试后真的琢磨出了一款适合在家里做的卤肉饭。一般正宗的台湾卤肉饭是需要海米和油葱酥的，但是掌握不好火候不好熬制，并且过程也繁琐，所以我做的是简单易操作版的，味道一样鲜美，有兴趣的可以试试

材料：五花肉一块，葱段，姜片，陈皮，桂皮，八角，香叶各适量，盐，料酒，生抽，老抽，糖各1.5～2汤匙，鸡蛋三五个，青菜几棵

步骤：

1、五花肉洗净切块，放冷水锅中绰水，放几片姜片和一些料酒去腥，也可以整条绰水然后再切块，都可以。

2、准备料包。桂皮两根，香叶三四片，八角两个，花椒少许，再加一些小茴香和陈皮。

3、锅里不放油，最小火，五花肉直接在锅里干煸，一定要最小火不能心急，用铲子慢慢翻炒按压，肉本身就是油就会慢慢冒出来，炒至表面微黄，这时油也出来的差不多了，开始调味，放料酒，生抽，老抽，糖，葱段再翻炒几下加热水，水的量刚没过肉为宜。放入料包，大火烧开转中小火炖四十分钟。

4、四十分钟后加入煮熟剥皮的鸡蛋，加一点盐，继续煮二十分钟左右收汁即可。收汁时注意看到汤汁裹在肉上开始气泡时就要赶紧关火，不要等到汤汁完全收干，否则肉就糊了，并且留点汤汁浇在米饭上会更香。

5、提前在另外的锅中烫几棵青菜，烫青菜时加一点油和盐可使青菜颜色更碧绿色泽更好。卤蛋切半，下面配米饭，摆一下盘更有食欲，浓香醇厚的卤汁，包裹着炖至酥烂，入口即化的五花肉，浇在香糯弹牙，光洁油亮的米饭上，甭提有多好吃了。

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