伪高端的“食金”餐饮甚嚣尘上 这股歪风该停止了

近日，市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署三部门联合叫停金箔类食品，受到网友关注。金箔巧克力、金箔冰激凌、金箔蛋糕，甚至还有金箔牛排、金箔寿司……近些年，部分商家为了让所销售的食品看上去更加高端、上档次，开始给食物“镀金”。而原本普通的食品，一旦披上了金箔外衣，那立刻就身价百倍，甚至能以天价销售。

早在上世纪90年代，国内市场上就有含金银箔粉食品出现，例如金箔酒，高价背后是低廉的成本和暴利。近年来，随着民众的饮食需求从“吃得饱”向“吃得好”过渡升级，国潮餐饮、Z时代餐饮、沉浸式餐饮等创新模式层出不穷，伪高端的“食金”餐饮更是甚嚣尘上。

部分商家为了让所销售的食品看上去更加高端、上档次，开始给食物“穿金戴银”，借机抬高身价。有媒体报道，普通的一款5元的冰淇淋，配上几片金箔后能卖到58元。一块覆盖薄薄一层金箔的巧克力甚至可以卖到12万元，还有奢华版金箔冰淇淋售价高达14万元，堪称“冰淇淋中的兰博基尼”。这类食品价格贵得离谱，反而让很多人趋之若鹜。显然，其怪异吸睛的网红身份，鼓吹出来的高端气质等，都是给消费者灌的“迷魂汤”。

食用金箔会不会对健康造成伤害?有专家指出，吃了一点金箔不会中毒，当然吃多了肯定不行，如果服用量大可能会出现消化不良等情况。事实上，“食金之风”自古至今从未断绝。中世纪的欧洲就有人把黄金以薄片或粉末的形式加在食物及饮品中来享用，以此彰显自己的身价。甚至，现在仍有人认为食用金箔对身体有好处。

可是，吃金箔、喝金箔，从来都是伪科学。从科学角度来说，金是一种比较稳定的化学元素，不会在胃酸作用下跟氢离子发生反应，亦即实际上金箔并不能被我们吸收。黄金既没有任何营养，又不会增加食品的口感，也不能增加食品的储存时间，可见“食金”有益之说纯属无稽之谈。事实证明，制售金箔类食品是对伪科学的推波助澜，也带偏了社会认知。

我们暂且不论食用金箔是否安全，但在我国目前还不能添加在食品中。根据我国食品安全法律法规及食品安全标准规定，金箔银箔、金粉银粉类物质不是食品添加剂，不能用于食品生产经营。自2001年卫生部明令禁止将金箔加入食品中以来，国家监管层面响鼓重槌，一再给那些炒作“食金”噱头的营销敲响警钟。如果商家仍执迷不悟，结局只能是搬起石头砸自己的脚。

从“一菜一格，百菜百味”到色、香、味、形、美的和谐统一，中国饮食文化丰富多彩、博大精深。但千变万化不离其宗，食品“穿金戴银”就是舍本逐末、贻害社会，这股歪风该停止了。

关键词： 食金餐饮 伪高端食品 金银箔粉食品 食品添加剂