咋炖大豆腐好吃？快来学习一下吧

准备清理干净的鲫鱼一条，在鱼身两侧打上花刀，注意不要切透，这样便于鲫鱼入味，然后放入盆中备用。接下来把鲫鱼腌制一下，盆里加入食盐两克，胡椒粉一克，生姜一块切成姜片。先把调料均匀地涂在鱼身上，再把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。

嫩豆腐一块切成均等的薄片，放入盘中，生姜一块切成姜末，放入盘中，蒜拍扁切成蒜末，和姜末放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用。

都准备好以后先把鲫鱼煎一下，起锅用油滑锅，再舀出半勺食用油，油热后撒上少许食盐，这样既能增加底味，又能防止鲫鱼沾锅，然后下入腌好的鲫鱼，摇晃锅使鲫鱼均匀受热，把鲫鱼煎至两面金黄即可倒出控油，锅内添入少许食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，炒出红油，添入适量的清水，加入胡椒粉一克，白糖一个提鲜，加入生抽5克调味，老抽几滴上色，把汤汁煮沸以后下入豆腐块。

10分钟过后加入一勺水淀粉，使汤汁变得浓郁黏稠，再淋少许芝麻油提香，就可以关火起锅装盘，好了，这道味道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好。

关键词： 炖大豆腐